Receta de ensalada de alcachofas a la mostaza

4 comensales  TEMPORADA: primavera, verano, otoño  10-20 €

 

Ingredientes (4 personas)

• 16 alcachofas en conserva
• 2 tomates
• Perejil
• 30 ml de aceite de oliva
• 10 g de mostaza
• 1 limón
• Una pizca de sal
• Pimienta

Cómo se elabora

Cortamos en trozos la alcachofa cocida. 

Mezclamos la mostaza, el aceite, el zumo de limón, la sal y la pimienta.

Añadimos este aliño a las alcachofas y las dejamos reposar 1 hora en la nevera.

Pelamos los tomates y los troceamos.

Servimos las alcachofas aliñadas con la vinagreta de mostaza y adornada con trozos de tomate y perejil picado.

COMENTARIO DIETÉTICO

Las verduras frías o templadas, constituyen una alternativa para la elaboración de originales ensaladas.

 

En este caso con alcachofas y tomates, se consigue preparar rápidamente una ensalada rica en fibra y con una presencia y sabor muy originales gracias también al aliño de mostaza con el que se acompaña.

 

Además tanto las alcachofas como los tomates, son alimentos ricos en sustancias con acción antioxidante, muy beneficiosas para la salud, por lo que es importante consumir estos alimentos así como hortalizas y verduras en general de forma habitual.

 

Enfermedades para las que está recomendada

 

Ácido úrico y gota

Alergia a la caseína

Alergia al huevo

Alergia al pescado

Anemia ferropénica (carencia de hierro)

Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)

Anemia por carencia de ácido fólico

Cálculos renales

Diabetes mellitus

Estreñimiento

Hipercolesterolemia (Colesterol elevado)

Hipertensión arterial

Hipertrigliceridemia (Triglicéridos elevados)

Intolerancia a la lactosa

Intolerancia al gluten

Meteorismo (Flatulencia)

Obesidad

Osteoporosis