Receta de ternera asada con ciruelas y crema de patatas
TEMPORADA: primavera, verano, otoño, invierno 10-20 € DIFICULTAD: Media
Ingredientes (4 personas)
- 600 g de falda de ternera
- 250 g de ciruelas secas sin hueso
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolleta
- 200 ml de cerveza
- 100 ml de aceite de oliva
- Para la crema de patata:
- 300 g de patatas
- 100 ml de leche
- 40 ml de aceite de oliva
- Una pizca de sal
Cómo se elabora
Picamos muy finos el ajo y la cebolleta, mezclamos con una pizca de sal y aceite de oliva y con esta mezcla untamos la falda de ternera e introducimos al horno precalentado a 180ºC durante 1 hora.
Mojamos con la cerveza tras la hora, agregamos las ciruelas pasas y asamos durante 30 minutos más hasta que la carne esté cocinada, en función del grosor de los trozos de la falda de ternera.
De vez en cuando, mojamos con los jugos del asado para que no se seque la superficie del asado. Por otra parte, cocemos las patatas con piel durante 30 minutos.
Una vez cocidas, las pelamos y las mezclamos con la leche y el aceite de oliva, damos un hervor al conjunto y trituramos con ayuda de una batidora. Ponemos a punto de sal y una pizca de pimienta blanca.
Servimos sobre la crema de patata los trozos de ternera asada salseadas con los jugos del asado y con las ciruelas asadas.
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