Receta de tarta de Manzana
Nº RACIONES: 4 comensales TEMPORADA: primavera, verano, otoño, invierno
TIEMPO: Más de 1 h PRECIO: Inferior a 5 €
Ingredientes (4 personas)
- 150 g de lámina de masa quebrada
- 2 manzanas golden
- 1 limón
- 40 g de mermelada de melocotón
- 2 yemas de huevo
- 250 g de leche
- 50 g de azúcar
- 25 g de maicena
- 1 rama de vainilla
Cómo se elabora
En primer lugar elaboraremos una crema pastelera. Hervimos la leche, excepto un poquito, en un cazo junto con un trozo de la cáscara de limón y una pizca de rama de vainilla.
En un bol aparte batimos las yemas de huevo, el azúcar, la maicena y agregamos la leche fría reservada, hasta formar una papilla cremosa.
Agregamos este preparado al cazo de leche hirviendo, bajamos la intensidad del fuego y con una cuchara de madera removemos continuamente hasta que espese.
Hemos de evitar que la crema hierva para que no se corte pero debe cocinarse, por lo menos, durante 5 minutos.
Cuando esté espesa, retiramos del fuego y dejamos que se enfríe.
Antes de que acabe de enfriarse completamente retiramos la vaina de vainilla y la cáscara de limón.
Una vez enfriada la crema pastelera, forramos un molde redondo con la masa quebrada bien extendida, un molde para 4 personas.
Rellenamos con la crema pastelera.
Lavamos y pelamos las manzanas.
Quitamos el corazón, fileteamos en láminas finas y las rociamos ligeramente con zumo de limón para que no se ennegrezcan.
Colocamos las láminas de manzana encima de la crema pastelera formando círculos concéntricos.
Repartimos un poco de azúcar por encima de las manzanas e introducimos la tarta en el horno (previamente precalentado a temperatura de 180ºC) durante 40 minutos.
Cuando las manzanas estén doradas y ligeramente caramelizadas, sacamos la tarta del horno y, con la ayuda de un pincel, barnizamos la superficie con la mermelada de melocotón aligerada con un poco de agua.
Servimos una vez se haya enfriado la tarta por completo.
COMENTARIO DIETÉTICO
Una receta deliciosa y apetecible a todas horas, la tarta de manzana es de fácil elaboración y excelente sabor.
Sin embargo, se debe moderar su consumo ya que es fuente de calorías, azúcares y grasas saturadas.
Entre sus nutrientes destaca la presencia de proteínas, carbohidratos, calcio, fibra, magnesio, sodio y zinc y vitaminas A, B5, B6, C, D, E y K.
No es apta para todos los consumidores y es preferible disfrutarla en pequeñas cantidades y de manera esporádica.
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